广式月饼精品五仁

先制作饼皮，花生油，糖浆，枧水混合搅拌

搅拌到这种完全乳化的状态，然后加面粉

就带手套抓匀，盆边可以用刮板刮干净

揉捏到粉完全吸收油分到油光光的状态，装入保鲜袋静置

干果和水果干剪剪碎混合，加入砂糖，蜂蜜，玫瑰酱，下边最重要了就是加入花生油，花生油，花生油，翻拌均匀

混合馅料的时候，我一边的电磁炉上小火炒着糯米粉，翻炒至微微发黄就好了

趁热倒入油浸过的果料里，翻拌均匀，最后一步才是加水，纯净水凉白开都可以啦，然后带着手套抓匀，水量还是可以看状态酌情添加的

成品馅料，少了一个揉馅的步骤，回头补上吧

我是按照3:7的比例来分皮和馅，包时候就这么把搓圆的饼皮手掌心按扁，包裹着团圆的五仁馅向上推饼皮，这样可以使皮和馅很好的融合，不会皮馅分离，不喜欢那种的月饼

还有一个压模的步骤没拍好下次补上

超喜欢我的大风炉

我用高比克的t60s风炉烤的，160度10分钟取出来刷蛋液，再150度8分钟，烤箱就180度8分钟刷蛋液再10分钟

好用的高端模具

成品样子还可以吧！

赶快趁热吃一个，好香，刚烤好饼皮会有点硬，隔天回油之后会变软的

最不喜欢那种湿粘的饼皮了，我做这个不会那样子滴