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白米糕小美版
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作者：
范范的小美
用料
白米糕小美版的做法步骤
步骤 1
大米洗干净以后晾干，放进美善品主锅
步骤 2
设置1分钟，速度10打磨，结束后把锅壁的米粉刮到锅底，然后加入180克水，再次1分钟，速度10打磨
步骤 3
完成后再次把锅壁的米粉刮到锅底，继续1分钟速度10打磨
步骤 4
三次打磨结束后，主锅温度升到40度
步骤 5
待温度降到37度，加入5克酵母粉，50克冰糖粉
步骤 6
设置1分钟，速度3混合
步骤 7
把混合好的米糊倒进大盆里发酵，有发酵箱可以放发酵箱，没有放密闭的空间，比如没开温度的烤箱或者微波炉，冬天常温需要6-7小时哦，夏天大概2-3小时，主要还是看状态，不看时间
步骤 8
变成了满满一盆，表面很多这样的泡泡差不多就是发酵好了
步骤 9
用刮刀刮一下，里面的组织是这样的
步骤 10
把它搅拌一下，又回到了之前那么多
步骤 11
膜具刷上一层油，便于脱膜，把米糊分别倒入膜具里面，每个膜具倒8分满就差不多了，静置半半小时
步骤 12
又发满满一杯了，这个时候就可以上锅蒸了，主锅加600克水，30分钟/V/速度1，等水开了再把蒸锅放上去，好了以后闷3分钟
步骤 13
凉了以后很好脱膜，Q弹软糯，回到小时候
白米糕小美版的小贴士
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菜谱创建时间：2019-07-25 07:28:23
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