鱼香茄子

茄子切条，葱、姜、蒜切末。

热锅热油，炸茄子，捞出备用。

留底油，加豆瓣酱一勺炒出红油，加葱末、姜末、蒜末、炸好的茄子翻炒均匀。

加陈醋半勺、老抽半勺、水10ml、糖半勺、勾芡翻炒均匀。