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瑶柱蒸蛋
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作者：
沃土工坊
用料
瑶柱蒸蛋的做法步骤
步骤 1
食材大集合
步骤 2
瑶柱冲洗干净，用清水泡发1小时左右。
步骤 3
鸡蛋1个搅打均匀，泡瑶柱的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀
步骤 4
用滤网过滤蛋液-倒入容器- 容器盖上盖，锅内水开后放入调好的蛋液，调小火，蒸3分钟左右开盖放入瑶柱，再蒸2分钟即可。出锅后倒入一点点禾然酱油和有机亚麻籽油，撒点葱花，完成！ 口感咸鲜嫩滑，直接吃，配米饭都是佳品啊！
瑶柱蒸蛋的小贴士
1、蛋液是不需要再额外加盐的哦，淡盐瑶柱泡发的水自带淡淡咸味。 2、 如何蒸出滑嫩的鸡蛋？蛋液和水的比例非常重要，沃土各路厨神纷纷出马，根据多次试验，我们发现，蛋液和水的比例在1：1.3到1.5之间口感是最好的。 3 、一定是水开以后再放入蛋液。 4 、蒸蛋的容器上面需要扣盖或者覆盖保鲜膜，这样才能蒸出镜面光滑的蒸蛋。 5、根据蛋液的量适当调整蒸的时间。
菜谱创建时间：2019-07-26 10:49:57
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