捞汁花甲

花甲加盐、香油静置一小时吐泥沙。

葱、姜、蒜、香菜切末，小米辣切段，姜切片。

葱末、姜末、蒜末、小米辣段热油浇香，加生抽三少、蒸鱼豉油一勺、香醋一勺、盐一勺、糖一勺、鸡精一勺、辣椒油一勺、香菜末搅拌均匀备用。

冷水加姜片、盐一勺、花甲大火煮至开口，过凉水去除无肉一边的壳，码入盘中，淋调好的酱汁。