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日式巧克力海绵蛋糕6寸
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作者：
百香果味的嗝
用料
日式巧克力海绵蛋糕6寸的做法步骤
步骤 1
将牛奶，黄油，黑巧克力隔水加热，不停搅拌至巧克力融化
步骤 2
筛入可可粉搅拌均匀，保温备用
步骤 3
分离蛋清蛋黄，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
步骤 4
蛋清打至粗泡，加几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入细砂糖，打至如图状态（小弯钩）
步骤 5
将蛋黄加入蛋白霜中，继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀，不要过度打发
步骤 6
一次性筛入低粉和玉米淀粉混合物
步骤 7
用刮刀翻拌至无干粉状态，动作要轻柔，以免造成消泡
步骤 8
将微温的巧克力和黄油牛奶混合物倒入面糊，同样翻拌均匀
步骤 9
将混合好的面糊从高处倒入模具，轻磕台面震出多余气泡，入预热好的烤箱烘烤，上下火135度个40分钟转180度20分钟
步骤 10
出炉后倒扣放凉后脱模即可
步骤 11
组织十分细腻😋
日式巧克力海绵蛋糕6寸的小贴士
最好用高品质的巧克力来做
菜谱创建时间：2019-07-27 12:11:59
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