黄金蛋饺

一般情况都是鸡蛋，我这次是鸭蛋，乡下自己家养的鸭下的蛋，蛋液的颜色会比鸡蛋黄一些，视觉上好看一些，个人感觉口感和营养其实是差不多的。肉糜加入盐，料酒，生抽等佐料调好味。

把蛋打散。

准备一个迷你锅，手掌那么大。

抹上薄薄的一层油，加热。

挖两勺打散好的蛋液，正好把迷你锅底均匀地填了个满满当当。

待蛋液还没完全凝固之前加入少许的肉馅。

迅速合上，蛋液因为加热凝固，很自然地裹住了肉馅，不让美味流失。如此，蛋饺的雏形也就做好了。

待全部完工，就把它们一起放入锅中，加调味料煮熟。

装盘撒上碧绿的香葱，一盘色香味俱全的黄金蛋饺就OK啦！