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香葱肉松蛋糕卷
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作者：
营养师魏鑫
用料
香葱肉松蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
挑5个大小适中的鸡蛋，把蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的大碗里，蛋黄中加盐、牛奶、筛过的低筋粉，划Z字搅拌均匀
步骤 2
打发蛋白，可以加几滴柠檬汁或白醋去除蛋腥味，用打蛋器稍微打发，放1/3之一的糖，继续打发出密集泡泡，加1/3之一的糖，打发泡沫细腻时，加剩下的糖，继续打开至提起打蛋头出现小弯钩
步骤 3
用刮刀取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，在把蛋黄糊倒入蛋白糊中，刮刀上下翻拌
步骤 4
取28*28的烤盘，铺上油纸，把蛋糊倒入烤盘中，用刮刀抹平四周。振动下烤盘，均匀撒上肉松和香葱
步骤 5
烤箱预热，150度烤制25分钟
菜谱创建时间：2019-07-27 13:02:08
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