厨房小白煎鱼不破皮

鱼洗干净，水晾干，我是用厨房纸控干的，将炸粉轻轻拍在鱼面上，我是两面都拍了粉的。

锅要干净，一定要干的，开中火倒入油，锅转一圈，放鱼，转中小火，慢慢煎。我是把锅一会转一下，转一下移动鱼的。这中间可以把热油用勺子淋在向上的鱼身上。

我用十几块钱的菜锅，真的不沾。