墨鱼汁海鲜饭（paella negra）

准备好牛骨高汤。海虾挑去虾线，青口贝刷洗干净，番茄去皮切丁，洋葱切粒，蒜去皮剁成蒜蓉，柠檬切成小角备用。

锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱碎和蒜蓉，煸炒出香味、洋葱变成半透明。倒入番茄丁继续翻炒，会有一些汁水出来。倒入欧芹碎翻炒。

倒入大米翻炒，撒入黑胡椒碎。牛骨高汤倒入另一锅，加入墨鱼汁，保持小火加热，持续搅拌直到浓缩墨鱼汁融化、均匀。然后将混合的高汤墨鱼汁倒入米饭锅里，搅拌均匀，加入蛤蜊肉煮一会儿，尝一下咸度然后调入适量盐。

煮饭过程中，尝一下米粒口感软硬适中不粘牙就可以放入海虾和青口贝，继续煮1-2分钟。

关火，撒上刨成丝的马苏里拉芝士，将整个锅放入预热好的烤箱中，180℃中层上下火烤12分钟。最后撒适量帕玛森芝士粉，挤柠檬汁、摆柠檬角，就可以上桌咯。