来道硬菜，人人都喜欢的《糖醋排骨》

把肋条加工处理一下， 剁成比麻将大一点的小块

冲洗干净血水

加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽，搅打腌制一会。

切点葱段、姜片

芝麻下锅炒一会，千万别炒糊了！炒过的芝麻会更香。

调一个糖醋汁 两大勺香醋 ，三小勺白糖 一小勺鸡精、一小勺盐、一大勺生抽，两大勺水，一点淀粉。（镇江香醋，发甜，适合做糖醋汁）

搅拌均匀，尝一下，根据个人口味，加糖或者加醋。

热锅凉油，把排骨炒（炸）一下。

盛出备用

锅内留少许油，倒入冰糖，炒一个糖色

炒制枣红色大泡时，倒入开水。

盛出备用

锅内加少许油，葱姜爆锅

出香味儿了， 放入排骨

翻炒一下，倒入开水

加入糖色

大火烧开，打去浮沫， 放入两颗冰糖，少许盐，盖盖小火焖烧

5分钟后，捡掉葱段，盖盖继续焖烧

烧15-20分钟，开大火收汁，带入调好的糖醋汁，翻炒将汤汁收浓

撒入芝麻，翻炒一下

出锅！