锅中放水,放姜,料酒,冷水放蛤蜊,等蛤蜊张开嘴,一个个捞出,这样没有沙
四个鸡蛋加盐打散,放刚刚烧蛤蜊的水,底下不要,水要静置几分钟,等沙沉淀,温度凉到70度
撇去浮沫,放小葱花,放蒸锅上水开10分钟
起锅淋上酱油或生抽
完美