酸辣鲜香的小炒黄牛肉

购买新鲜牛肉。一般以较嫩的牛里脊为佳，我买的是牛腩肉，因为脂肪能带来更浓香的口感。

准备配料。其中二荆条辣椒为关键，量要多。

牛肉切成小片，撒入少量花椒盐。

辅料切碎，按照下锅时间分为三堆。

调味料混合拌匀备用。

入宽油，至八成热，加入牛肉迅速翻炒。

炒至八成熟时取出，倒去汤汁。

锅内再次加入适量油，放入调料翻炒爆香。

再依次加入洋葱和二荆条。

调料炒香后倒入牛肉。

加入调味汁翻炒。

大火至汤汁收干，约1分钟。

美味的小炒牛肉出锅。