超详细·韩式牛排汤 [GALBI TANG]

辅料全家福

主角牛排写真

配角鲍鱼写真。鲍鱼买回家放在盐水里泡个半小时

红薯粉泡在凉水里

把牛排上的肥肉都切掉，不然煮出来的汤喝起来一是不健康，二是太油太腻

切下来的肥肉很多，没啥用都丢掉！

牛排凉水下锅，开锅后大火煮10分钟去血水

先别急，这都是血水不能喝。倒了

牛排拿出来冲洗干净，像我这样的讲究人会把每一块都单独清洗一下

白萝卜洗净去皮

干净了

葱白跟葱叶分开，葱叶切成小段最后放在汤里点缀。葱白待会跟牛肉一起下锅煮

鲍鱼大吸盘用盐搓一下，有条件的可以用小软刷子刷干净

凉水下锅煮开后过五分钟捞出清理内脏

清理的时候从嘴巴开始

沿着周围一圈抠下来

一圈清理完之后，鲍鱼留下，内脏丢掉！

像我这样讲究的人会在仔细冲洗一下内部

热水下锅，牛排，洋葱，白萝卜，葱姜蒜。这里要重点说一下，水一定要多加，不然一会水蒸发没了可就没法喝汤了

加盖大火煮二十分钟之后，拿根棍戳一戳萝卜，一般这根棍我就用筷子，没筷子的找点别的棍戳。感觉煮熟了，能比较容易的戳进去的话就可以先捞出来晾着备用了。如果能一下就戳透的话，也可以捞出来了，然后丢掉就行了。

再中火煮一小时把剩下的这些配料捞出丢掉。别想了，煮成这样的洋葱不好吃

像我这样的讲究人会把渣渣都捞干净，丢掉

干净的人在干净的汤中加入干净的鲍鱼，同时加适量的盐。适量如果把握不准的话就边尝边加，感觉淡了就再多添点。感觉咸了就多喝水多吃点米饭。中小火再来10分钟

现在萝卜凉的差不多了，先对半切开然后再对半切开变成了4瓣。之后改刀切成3-4毫米厚的薄片备用

十分钟之后把牛排，鲍鱼单独捞出，跟切好的白萝卜一起码放在碗中

锅关火，汤还在锅里的时候把粉丝丢进去，鸡蛋打散倒进去

粉丝先捞出来放进碗里。粉丝加完了把汤倒出来，根据家庭地位，均匀分两碗，都放一碗也行。看着锅沿的那一粒优雅的蛋花，突出一个真实。

上桌之后磨点黑胡椒粉，再加半勺酱油提味。每份汤酱油切不可多于半勺，不然喧宾夺主。

热乎乎的牛肉汤配上几个小菜再加一碗白米饭。别忘了先吃鲍鱼哟！