香菇鸡腿生炒糯米饭

糯米洗净，一点点水寖泡（越长越容易熟，最好不少于四小时）。

干贝干香菇洗净，一点水寖泡（提前一小时就好）

鸡腿，剔骨，皮片下，肉加少许盐和黑胡椒腌制一会。

鸡皮小火入锅，逼出油分。

差不多了，适当再加油，转大火，下鸡腿肉，干贝炒，依次下香菇，青椒豌豆，姜末。

下入泡好的糯米，翻炒片刻，倒入泡香菇和干贝的水（别太多）翻匀后。盖盖焖一会。

我一共加了三次水，每次焖两分钟左右。调料啥时候加都行，糖和蚝油都要少。

糯米饭很快就熟了，再锅里再翻炒一下让它更干些，起锅开吃。