牛肉切片,加入油、蚝油、生粉腌制。
苦瓜切略厚片后焯水,水里加点油保持苦瓜的翠绿色。 ✨图片这种厚度,水沸腾后倒入苦瓜大概40秒~50秒即可。
蒜头拍扁 调一个汁:剁碎的豆豉+盐+酱油+白糖+生粉+清水,调开搅拌均匀。
锅内入油(比平时炒菜略多),爆香蒜头
倒入牛肉快速翻炒。
牛肉还有点红色未熟的时候,倒入苦瓜和调汁快速翻炒20秒左右即可。
完成啦。
1.苦瓜先焯水的话可以去除一部分苦涩的味道,比较好入口。 2.调味汁中的白糖可以中和部分苦瓜的苦涩味道,不建议去掉。 3.爱吃豆豉的可以增加豆豉的量。 4.牛肉腌制的时候我用料酒代替生姜了,不喜料酒的可以用回生姜,二者取一即可。 5.全程保持中火到大火完成制作,牛肉不要炒到全熟了才倒苦瓜,这样牛肉太老了。 ✨期待你们的作品。