【番茄肉末烧毛豆】此菜只得夏天有，8月最好吃个够！

梅花肉糜或夹心肉糜中加入料酒、生抽调匀，静置15分钟入味；

番茄去皮，在番茄侧面划两个口子，从蒂部插入筷子，放到火上烤几秒钟，裂缝变大后剥下来，再切成小块；

锅中下油，爆香姜末，下肉末炒散到发白，放入鲜毛豆翻炒均匀，盛出来备用；

锅中添油，倒入番茄块翻炒出汁；

倒入毛豆和肉糜，加开水，再加盐调味，开大火收汁水即可。