豆豉凉瓜（苦瓜）

蒜姜切小块备用

广东凉瓜和上海本地的外表还是有区别的。切法也不一样。

把凉瓜洗净，皮一块一块削下来，把里面白色芯去掉。

水烧开，倒入凉瓜，加盐去一下苦味，30秒左右出锅，用冷水（最好用冰水）冲，这样吃起来会更有口感。

开油锅，依次放入姜蒜爆香，开小火放入老干妈、豆豉面酱炒一下，最后放入生抽和老抽。

开大火，放入凉瓜翻炒至均匀上色，加白糖收汁，出锅

豆豉凉瓜很下饭，可以自己搭配加牛肉，也可以加入一些红葱头或小洋葱，增添香味。（没买到所以没加）

这是使用的豆豉面酱和老干妈