不用烤箱也能做的宝宝蒸蛋糕

准备食材

蛋黄蛋清分离，蛋黄打散

找一个大碗倒入牛奶、玉米油搅拌至乳化，静置五分钟

牛奶玉米油中筛入面粉 加入蛋黄，搅拌均匀

接下来打发蛋清，装蛋清的盘子必须无水无油，否则很难打发 ⇨打发蛋白详细教程请戳我专门的一篇文章: https://www.xiachufang.com/recipe/103960499/?group=share_title_a

打发至干性泡沫，状态是打蛋盆里的蛋白尖角直立，倒扣不会掉，打蛋器上的呈现直立倒三角。打发过程分三次加入白砂糖，分别是打发至鱼眼粗泡时、出现细小泡泡时、出现明显纹路时

打发好的蛋白霜舀1/3到面糊中以切拌的方式搅匀，像炒菜的动作从底下往上翻，不要画圈圈会消泡。

搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜中以相同方式搅匀

搅匀后倒入6寸模具中，从上往下震几次震掉表面的气泡

盖上保鲜膜放入蒸锅中火蒸25分钟，蒸好焖五分钟再打开，不要马上掀开盖子，突然降温会导致冷缩

晾凉后倒扣脱模，我用的是活底模具，再以小刀沿着模具底刮一圈很容易脱模

美滋滋的蒸蛋糕和宝宝一起吃

虾仁时蔬胚芽谷物米粥+宝宝蒸蛋糕 小哥哥美美的享用晚餐

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