甜水井CHIFA--金针菇肥牛卷

买来的金针菇去蒂之后备用。

金针菇分成同等的小份，清洗干净之后，放在竹篮里控干水分，备用。

买的澳大利亚的肥牛片，冷藏室自然解冻。这种肥牛片相对比较厚一些，需要解冻的时间较长。

把肥牛卷铺在菜板上，把分好一小撮的金针菇放在上面，用肥牛片把它们卷起来。

已经弄好的金针菇肥牛卷装整齐摆放在盘中。

平底锅中放入一点花生油，把肥牛卷依次放进去，中小火慢煎，待牛肉卷变色出油，小编买的这种牛肉片比较厚一些，煎制的时间稍微要久一些大约需要3-4分钟。市场上买的那种肥牛比较薄，大约需要一分钟就可以了。

一面变色出油的时候翻面，大约再煎制4分钟。

提前泡上一小碗葱姜花椒水，里面放上两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，放入锅中。

盖上盖子，大约焖制3分钟。

待汤汁收的差不多的时候，肥牛卷基本也都上颜色了，大火收汁即可。

把肥牛卷摆入盘中，浇上多余的汤汁。撒上一些葱花和香菜，非常香喷喷的金针菇肥牛卷就做完了。金针菇滑嫩柄脆，营养丰富，味美适口，深受老人孩子的喜爱。