果仁面包 面包机免水配方

1. 发酵一定要充分：至少面团要自然平摊在桶内，四周都已经均匀和桶壁接触。如果按原程序设定进入到烘烤阶段时，面团还没能完全舒展开（只是局部与桶接触），就及时停止烘烤，将程序调到“酸奶”档，继续发酵20分钟左右；最后选择“自由烘烤”档，40～45分钟即可。 每个步骤都单独操作制作效果会更有保证，建议：自定义和面50分钟，酸奶发酵1.5~2小时，自由烘烤40分钟左右。 2. 如果想上色，可以在烤制即将结束前20分钟，将准备好的全蛋液刷在面包上。 3. 图中效果，是因为在烤制时（发酵充分后），撒了干面粉在最上面，可跳过。 4. 果仁可以任意搭配：南瓜仁，瓜子仁，核桃，扁桃仁…… 5. 本配方不太甜，喜欢偏甜口味的话，白糖黄油均可以加倍。 6. 可以用水替代牛奶，参考量60克。由于牛奶/水的量决定了面团的软硬，太稀太干都不好，可以根据温度微调20g左右，并且最好用冰水/冰牛奶。 7. 如果没有黄油，可以以植物油替代；大力推荐椰子油，有助提升面包香味。