双色蛋皮蟹子虾肉烧卖&寿喜锅版煮年糕（cr 李连福厨师 “红火虾”）

Name: 双色蛋皮蟹子虾肉烧卖&寿喜锅版煮年糕（cr 李连福厨师 “红火虾”）
Ingredients: 【蛋皮蟹子虾肉烧卖】; 3个鸡蛋; 100克抽肠虾仁; 6小块（约40克）蟹子（没有可以不放，虾仁里加调味）; 30克食用色素2种（可以用彩色的蔬菜汁代替）; 20克牛奶; 【寿喜锅版煮年糕】; 100克五花肉/肥牛卷; 想吃多少用多少，不过不要太多哦会不入味的条状年糕; 500克日式酱油汤 (没有的话可以用水代替，或自制方法见小贴士）; 适量辣椒（可省）; 小半个（50克）洋葱（白洋葱温和，紫洋葱强烈，根据口味自定）; 3-4朵蘑菇; 半捆（75克）金针菇

754人浏览 27人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：健康生酮的猫猫虫

本命团死活不回归，里兜大人还在军队里明年2月才退伍，N刷了以前的综艺后差不多都会背了，无奈之下开始看没有他们的综艺… 拜冰对于喜欢做菜的人来说真的是神综！各个厨师好萌好喜欢创意好赞hhh，刷完了好多部，整理一下自己喜欢的菜谱，略加改动，后面慢慢做～

用料

日式酱油汤 (没有的话可以用水代替，或自制方法见小贴士）

500克

辣椒（可省）

适量

洋葱（白洋葱温和，紫洋葱强烈，根据口味自定）

双色蛋皮蟹子虾肉烧卖&寿喜锅版煮年糕（cr 李连福厨师 “红火虾”）的做法步骤

步骤 1

蛋皮蟹子虾肉烧卖分离蛋清蛋黄，分别打匀蛋清液中加入食用色素/蔬菜汁染色，蛋黄液加入少量牛奶，摊成薄薄的蛋皮用圆形模具 (比如慕斯圈) 在整块大蛋皮上切出较小的完整圆形蛋皮，放在边上备用用大菜刀的横截面拍碎虾仁 (这样能吃到虾肉碎粒，喜欢细腻虾仁馅的用搅拌机打匀)，用手团成团后摔打几次使虾仁馅变得Q弹取适量虾仁馅，将虾仁馅放在蛋皮的中间，将蛋皮收口，在收口处放一小块蟹子入蒸锅大火蒸8分钟

步骤 2

寿喜锅版煮年糕洋葱切丝，蘑菇切片，金针菇切去根部后撕开成细条，牛肉切小小丁，五花肉切薄片 (若用肥牛卷的话解冻一片片分开就好) 洋葱小火煎约30秒后放入蘑菇，煎至洋葱边缘呈金色蘑菇略微缩水，加入金针菇和牛肉稍微翻炒一下，在上面放上五花肉片/肥牛，倒入日式高汤大火煮开后转中小火，放入年糕条，盖锅盖煮5分钟