便捷大烩菜

青椒切三角丁，蒜切末（还可加葱、姜）；

土豆、茄子、豆角洗净，土豆切大长条，茄子切长条，豆角掐段；

鸡腿切小丁加入鸡蛋、酱油、料酒拌匀，腌制15分钟。蒸锅加水烧开，先把土豆放入蒸笼，转中火蒸10分钟（时间根据土豆条粗、细自行调整），再放入豆角蒸5分钟，最后放入茄子蒸10分钟，关火揭盖备用；

炒锅放油，大火烧至油热转中火，倒入鸡腿肉翻炒8—10分，加入蒜末、青椒丁，炒2分钟，倒入蒸好的土豆、豆角、茄子略炒，加入老抽、盐翻炒均匀加入适量水（水量是锅里菜量的三分之一），盖住小火焖3分钟，大火收汁（留少许汤汁）；

关火，装盘食用。