回锅肉

五花肉，料酒，葱姜放入凉水锅中， 开锅大火将肉煮至八分熟，捞出冲凉洗净。

煮好的五花肉切成薄片。

锅内放油，油热，放五花肉，郫县豆瓣酱煸炒出油，放姜，生抽和料酒，白糖，炒出香味。

放入胡萝卜，木耳，蒜苔，蒜苗，继续炒，炒的过程中少放些水。

蔬菜炒至8成熟时，放入鸡精出锅。