柔软椰香味馒头（一次发酵）

准备面粉，椰粉。

两样粉加一起混合，加入酵母搅匀，加入100克水，再敲一个鸡蛋进去，用筷子搅匀后，倒在案板上揉成光滑面团，把它们分成八份，用湿毛巾或者保鲜膜盖着，以防风干。再依次把馒头胚拿出来揉匀，多揉一揉，大概揉二十几下，要想多揉一会儿的话，成品会更好啊。这步可以让馒头更光滑、柔软、漂亮，更有嚼劲。

揉好了依次放进蒸锅里摆好，中间留点空隙，便于它们发酵。

盖上锅盖，发酵至1.5倍至2倍大左右，用手指轻轻嗯一下，立刻回弹，就好了。这是发酵好了的👆天气热，只发酵十几分钟左右就好了。（一定不要发过了）

开火，先大火蒸上汽，改成中火蒸25分钟。时间到了。（今天的馒头大，多蒸了几分钟）关火闷3分钟，揭盖，一个个白白胖胖的椰香馒头就好了。

像不像双胞胎😜

撕开来一片，是不是看着特柔软，有木有～