蒜香花甲

将新鲜花甲倒入温水，放少许盐，滴2-3滴油，让花甲吐沙1-2小时。

捞出花甲，锅中放适量水，倒入花甲，放少许盐和料酒，2片生姜，煮开，捞出洗净备用。

将蒜剁成泥，小米辣切细，大葱切段，备用。

锅中放油，油开之后，放入豆瓣酱2勺，蒜，小米椒，大葱，花椒，炒香之后放入花甲，翻炒几下，倒入酱油，蚝油适量，加水，煮15分钟，出锅。