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简易又好吃的鲜锅兔
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作者：
学做盐帮菜
用料
简易又好吃的鲜锅兔的做法步骤
步骤 1
处理兔肉：料酒+盐腌制2斤兔肉片刻，清水洗净，盐+味精+蛋清+嫩肉粉拌匀兔肉，跑油锅
步骤 2
准备佐料：豆瓣+泡红椒+大料剁碎(一小碟)，青红二荆条切小圈(大半盘)，嫩姜切丝(半盘)
步骤 3
炒料：热锅热油、花椒+剁碎的料爆香
步骤 4
煮肉：加水开后下青红二荆条小圈和姜丝煮，接着煮兔肉，熟后加一点点盐，起锅撒葱
简易又好吃的鲜锅兔的小贴士
关于兔，鲜锅兔顾名思义要鲜、要嫩，鲜的话需要菜市场现杀的新鲜兔，超市冷冻兔肉会打折扣；二次腌制保证去腥、干净；加蛋清嫩肉粉跑油锅保证口感鲜滑爽嫩。 关于料，这道菜和跳水兔、水煮兔很相似，因为是加水煮，料要足菜能出味，青红二荆条不太辣，泡红椒是决定辣度的关键，不能吃太辣可以减少泡红椒。
菜谱创建时间：2019-08-04 20:20:56
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