除黄油和盐 材料全部放入主锅 20秒速度3~6混合
揉面模式4分钟直至揉出手套膜加入盐和黄油继续揉面2分钟
室温发酵一小时 用食指粘粉插入面团中心不回缩不回弹的状态就OK了(忘记拍找了张之前做的)
发酵好后将面团分割滚圆一个为60g进行松弛10分钟
将酥皮部分的材料全部倒入主锅3-6速度30秒混合 然后放入冰箱进行冷藏 冷藏后将酥皮滚圆一个为25g
冷藏后将酥皮擀圆
然后盖在面团上
将面团包进酥皮里面
切割条面或者不切割也可以 然后进行二次发酵 为了保持湿润烤盘下面我会放一盘水
发酵好后刷蛋黄液进行上火170下火165烘烤20分钟
最后成品