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美善品港式菠萝包的做法

美善品港式菠萝包

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作者: LOLAXU许晴
LOLAXU许晴
以前一直很喜欢我们这边有家港式的茶餐厅 里面的冰火菠萝油就是我的最爱 自从关门以后就再也找不到那个味道了 于是开始自己倒腾 ……

用料

美善品港式菠萝包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和盐 材料全部放入主锅 20秒速度3~6混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面模式4分钟直至揉出手套膜加入盐和黄油继续揉面2分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温发酵一小时 用食指粘粉插入面团中心不回缩不回弹的状态就OK了(忘记拍找了张之前做的)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后将面团分割滚圆一个为60g进行松弛10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮部分的材料全部倒入主锅3-6速度30秒混合 然后放入冰箱进行冷藏 冷藏后将酥皮滚圆一个为25g

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后将酥皮擀圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后盖在面团上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团包进酥皮里面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切割条面或者不切割也可以 然后进行二次发酵 为了保持湿润烤盘下面我会放一盘水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后刷蛋黄液进行上火170下火165烘烤20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后成品

菜谱创建时间:2019-08-04 21:50:52
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