红糖发糕（夏天攻略）

模具底部和内壁四周刷油备用

130克清水加入50克红糖（我用太古红糖）

搅拌均匀，过筛

加入鸡蛋

搅拌均匀

加入酵母，搅拌一下

筛入混合好的中筋面粉和泡打粉

搅拌均匀，不要画圈

搅拌1分钟的样子

状态是这样的，非常粘稠丝滑

倒入六寸模具，距离模具顶部4.5厘米

现在室温26度

盖盖子或者保鲜膜密封，26度发酵一个小时10分钟，看你的室温和发酵状态不是看时间

发酵好距离模具顶部2厘米

洒上芝麻装饰一下，红枣枸杞葡萄干都可以

冷水上锅，水量一定要够，不要干烧，锅盖一定要擦干，我的蒸锅不滴水，不会烫死酵母，如果你的蒸锅滴水，请在模具上面覆盖保鲜膜

大火20分钟，转中火15到20分钟，各家炉火自己磨合，蒸好焖五分钟出锅

出锅

晾凉脱模，轻松脱模

动态看一下，中心高度6.5厘米，四周最低高度5厘米

红糖发糕就做好了

切块的时候非常韧，没有碎屑，孔洞均匀漂亮

无论如何揉捏都没有问题，口感是韧韧的，吃起来很舒服的一款面点，个人觉得非常美味，吃饱了还吃了四分之一

全程无滤镜，原图