虎皮辣椒

辣椒一切为二，要保留辣椒籽才好吃，放在铁锅里小火不放油，先焙干表面水份，要不时翻一下面

焙到表皮开始有一些焦点的时候，再放入熟植物油，我家用的熟胡麻油，熟菜籽油，熟花生油，都可以，但不建议橄榄油，有股特殊味道。

依然是小火，焙辣椒时加盖两分钟，翻一次面，确保每一个部分都起了虎皮，加盖是为了逼出水份，也可以不时用铲子压一下辣椒，让它变成扁平的，就只有两个面了，如果还是圆柱体就有四个或者更多面，翻起来就更困难。 到这个程度，关火。 加除了芝麻以外所有佐料冷锅翻炒均匀。

装盘后撒芝麻既成。