红烧酸辣鱼

准备材料。把鱼清理干净后，鱼身两面切成一字花刀，然后往鱼身上拍一些干面粉。

开火热油再放点姜，把鱼的两面煎成金黄色。如果不是不粘锅，准备煎鱼的时候，往锅里面撒一些盐，这样子可以防止粘锅。

把鱼煎成金黄色后撒一点料酒，加入酱油、蚝油、糖和蒜、辣椒，再加水没过鱼身，大火收汁，中途翻一次面，等到汁比较浓稠的时候，加入几滴醋，可以出锅了。

装碟，表面弄一些葱和香菜做装饰，美味的红烧酸辣鱼就完成了。