吐过沙的花甲放入开水中煮开,仔细看一下,如果还有沙在流动的小水下冲洗干净。
铸铁锅中放油,小火预热,依次把八角,桂皮,姜蒜,豆瓣酱炒香。我用的28厘米Staub珐琅铸铁锅
所有的香料炒香后加入调料,老抽,生抽,蚝油。
所有的香料,调料炒入味后,加入之前洗干净的花甲,中炒翻炒2分钟,使花甲入盐味,倒入啤酒,大火煮干收汁。
成品