香鲜美味的蒸冬瓜

准备食材。我用的冰冻肉和虾。这样切薄薄的片就很容易了。

冬瓜切薄片。切好放在有盐水的碗里入味！盐水与冬瓜平齐。做这一步是为了让冬瓜入味。

虾不要头，切碎。 肉先切成薄片。再把它切成丝。再切丁。 这样就免得叮叮当当的剁肉了！ 葱切碎。 姜用刨子刨成姜蓉。 大蒜用工具把它压成蒜蓉。

虾、肉、瑶柱一起剁。剁好后放在碗里。加生抽、盐、蚝油、大蒜，姜汁，顺一个方向搅拌。

搅到肉粘粘地起筋。再加一点淀粉水进去。 顺着一个方向搅。 放入姜蓉和蒜蓉。 顺着一个方向继续搅。 加盐，生抽，蚝油、糖色 继续搅拌均匀。 搅到肉软软看不到汁水、又起筋为止。

泡过盐水已经入味的冬瓜摆盘整齐，肉沫均匀地涂在冬瓜片之上。开大火蒸十分钟。

蒸的时候会有些汁水出来，这些汁等下出锅要倒出来备用的。 有新鲜的小红辣椒更好。我没有就准备了一点剁辣椒。

剁红辣椒和椰汁超市有卖。这两个放在菜里，一个增香鲜、一个有颜色好看。

取一个平底锅来。热锅热油，(油要多放点。)爆香葱、姜、蒜，以及拌冬瓜剩下的一半肉末也放进去，翻炒、关火。

放入一点点椰汁，如图。把生抽沿锅沿放一点，大火爆出美美的酱香味。

刚出锅的冬瓜有很多的汁。把这些汁儿放到平底锅里。再倒入冬瓜碗里。让油汁给冬瓜彻底洗个澡！浇透彻。感觉就像盖浇饭一样。

开吃吧！