肉末豆腐篇（一）

1、豆腐切块、肉剁成末，小葱切碎。

2、豆腐焯水，水开后下豆腐块煮开3-5分钟后捞出，焯水的豆腐汤可以留用一小碗（也可以直接用自来水）。

3、调汁：生抽、老抽、蚝油、白糖。（适量蚝油就可以不用放盐了）。 可以加入花椒粉、胡椒粉等。

4、油热下肉末炒香炒散。倒入调好的汁翻炒均匀，加入一小碗焯豆腐的水煮开。 将豆腐倒进去大火炖，看到汁收的差不多了，加淀粉勾芡。

5、盛盘，最后撒上葱末。