素臊子全蛋面

面粉中搭个窝，打入鸡蛋，揉成团，然后静置松弛半小时。

不断用擀面杖挤压，正反两面都擀一擀。

最后擀成一张薄薄的面皮。

切成细条。 可以不用沾面粉，用的时候可以轻易地把面条撕开。

香菇、腐竹、黄花菜洗净后泡发，泡的水留着，一会可以拿来炖菜。 泡发后切成小丁。

嫩南瓜切丁。

姜、蒜切碎，和花椒一起放入猪葱油中爆香，猪葱油是自制的，比较方便，随时可以拿来炒菜。切记用小火，最容易释放出调料的香味，不容易过火。 然后加入嫩南瓜和泡发的香菇、黄花菜、腐竹，加入酱油一起慢炖，炖软后加入一点盐和芝麻油。

另起一口锅，烧水煮面条，煮熟后捞出盛盘。 然后把炖好的臊子浇到面条上面即可。