辣卤鸭头（简单易做➕麻辣鲜香）

Name: 辣卤鸭头（简单易做➕麻辣鲜香）
Ingredients: 1把干辣椒; 1把花椒; 1把把麻椒; 1个洋葱; 1个葱姜; 后面描述各种香料; 半包火锅底料; 2勺郫县豆瓣; 6粒冰糖; 2勺料酒; 2勺生抽; 1勺老抽; 7个朝天椒鲜; 2斤鸭头

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作者：乖乖小圆子

经常吃卤味的店，把我最爱的卤鸭头换成小龙虾了。。。没得吃那不能成。咱自己卤卤试试。。担心自己搞得太难吃，第一次先卤少点。。。😂确收到惊人效果。。应该够卤四斤的

用料

辣卤鸭头（简单易做➕麻辣鲜香）的做法步骤

步骤 1

1.油大火，下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出

步骤 2

2.加入香料（基本家里有啥就扔2-3个进去），炸黑捞出香叶、桂皮、山奈、陈皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇

步骤 3

鸭头洗干净，从嘴里塞满花椒、麻椒、干辣椒

步骤 4

3.小火，降油温。放入两勺郫县豆瓣、半块火锅料，葱、姜片、洋葱片

步骤 5

冰糖6个

步骤 6

放鸭头煸炒7-8分钟。

步骤 7

4.加料酒、酱油、老抽，朝天椒、干辣椒，综合炖肉料（超市）

步骤 8

水抹过鸭头，鸡精、盐调味，烧开小火卤1小时

步骤 9

5.卤好的鸭头，关火加藤椒油浸泡过夜。

步骤 10

这个特别辣，如果不喜这么辣。。。。可以不放朝天椒😋

辣卤鸭头（简单易做➕麻辣鲜香）的小贴士

我买的冰鲜鸭头，挺干净的，但是也泡了30分钟去血水另外。我觉得火锅底料味道挺正的，所以我觉得可能香味来自于底料，一点不输老卤的。这卤汁我敝去调料，留着晚上卤个牛肚，搞个牛肚米线想想也不错

菜谱创建时间：2019-08-07 08:48:13

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