冬瓜洗净去皮去瓤切薄片,瘦肉也切薄片或丝后用少许胡椒粉和盐拌匀,胡萝卜切薄片,葱切段。
煮锅加入适量的清水烧开,加入冬瓜,胡萝卜片和半包榨菜丝煮三-五钟至八分熟,(视冬瓜的厚薄来决定时间)加入瘦肉片煮熟即可。
我大概是加了三饭碗的水,下半包榨菜咸味刚好,如果水量加多,要适当的加多点榨菜。 我买的冬瓜瘦肉刚好是这个重量,食材可以随便加减,肉多点汤水更鲜味。 由于榨菜有咸味,不需要再添加任何调味品。 有时候我懒,除葱之外的所有食材放入锅中煮熟,最后加葱就可以,这样瘦肉就会偏干点,也好吃。