油泼扯面

120克中筋面粉＋65克清水＋一点点盐

搅拌成絮状

将面团成一个湿润略粘的粗糙面团。面盆上盖上拧干的湿毛巾饧发20分钟。

拿出来揉面至光滑的面团，大约揉10分钟。

切成四等份小剂子，搓成橄榄球状。

抹上玉米油，容器盖上保鲜膜放冰箱里1小时以上，可以晚上做了，早上直接扯面。

将面团压扁，用筷子在中间使劲压一下。

将面团扯成扁的长条，可以用手捏扁，要薄点。

从面条一头沿筷子压痕撕开，直接撕到另一头，不要撕断，便成了一条长长的面条。

放入沸水锅大火煮好（锅中放少许盐），沥水捞出。

在扯两条之前先要做的准备工作：将青菜、绿豆芽焯熟。

蒜压成泥、葱切葱花。

将青菜、绿豆芽摆在面条旁，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒面、花椒面、葱花、蒜泥。

起油锅，将菜籽油烧到冒烟关火。热油泼到碗里。

面条被我一个人吃完了，真好吃😋