家常青鱼-家的味道

清理青鱼，个人喜欢更入味的，所以把头尾去掉了，一个青鱼剪成两段了。

锅中到油（正常炒菜量，别太多），油热下鱼，煎到两面微焦。

倒入多一些的醋，再放入葱、姜、蒜、大酱、大料、花椒面、辣椒，稍微翻一下。

加入清水，没过鱼，水开后转小火，不盖盖，炖的时间越长越入味。

待炖的差不多，加入蒜，葱，鸡精，大火收汁，出锅撒香菜。