韭菜花炒花甲

青菜浸泡完毕洗净切段。

锅里烧开水，放一勺盐（可以稍微去腥）水开后放入花甲，看见花甲逐渐爆开后关小火，迅速捞起爆开的，那些打不开的直接把它扔掉，因为一般不新鲜的才开不了。

取出花甲肉待用。 做法： 爆香蒜头，放入韭菜花先炒后加入尖椒丝，加点水免得炒干，等差不多好的时候放入花甲肉，加半勺盐，一勺酱油一勺老抽，炒匀后关火上碟。