川味·爆炒腰花

Name: 川味·爆炒腰花
Ingredients: 个猪腰 2; 勺盐 1; 丫子姜 1; 勺（欠汁）酱油 2; 勺（欠汁）糖 1; 勺料酒 2; 个青椒 4～5; 根香芹 2; 勺（欠汁）蚝油 1; 克菜籽油 50; 个小米辣 2; 勺（欠汁）淀粉 1; 勺陈醋 半

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作者：美之秀子

都说吃啥补啥，多吃补腰又补肾！腰花好吃不好做，想做出嫩滑又爽口的腰花还真的要有点技巧才行。今天这道爆炒腰花跟大家分享。

用料

川味·爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

材料：青椒4～5个切丝，小米2个辣切丝，香芹2根切丝，子姜1丫切丝，精瘦肉50克切肉丝（由于猪腰卖完只剩下一只，所以加点瘦肉），猪腰1只

步骤 2

猪腰对开先把里面白色的膻去掉，不然味道会很骚

步骤 3

45度斜刀细细切，力度要控制不能切到底了，然后菱形状打横切。

步骤 4

再切成宽条状

步骤 5

猪腰切好倒啤酒泡十分钟（啤酒泡过更嫩滑），也可以不用啤酒。放少许盐和料酒腌一会，锅里水开直接绰水10秒左右，倒出用凉水冲一下沥干水

步骤 6

锅里烧油，倒入猪腰肉丝一起爆炒两下

步骤 7

倒入青椒子姜丝等配菜翻炒多两下，倒欠汁炒均就可以啦，不宜炒太久，不然猪腰太老不好吃

步骤 8

色香味俱全的爆炒猪腰装盘上桌开吃咯😄

川味·爆炒腰花的小贴士

如果家里有泡椒的，加点泡椒一起炒，味道更加一级棒！

菜谱创建时间：2019-08-07 22:30:23

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