小酥肉

五花肉洗干净，去皮切成手指宽，三厘米厚度的条，攥干水分。

加入少量白酒抓匀

葱姜蒜切末，加入少量凉白开制成姜葱水，拌入肉片中抓匀

加入少量糖，适量盐抓匀

加入自己炒熟，擀碎的花椒粉抓匀

加入适量鸡蛋液抓匀，肉会很嫩。

加入适量红薯粉抓匀，（应该更多一点，厚厚的包裹）

用个深口的盆倒入油加热，（这样比较省油）

油五六成热，一片一片下入裹好酱的肉片，炸熟了，盛出

锅里的油撇去浮渣，再次加热，倒入刚才炸熟的肉片，快速炸10秒左右，捞出。