台湾三杯鸡

1.把鸡翅中从中间剁开剁成2半（用其他部位的只要剁成一口能吃下的大小就可以），生姜切片、大蒜剥好片、葱切段、干辣椒洗干净、九层塔洗干净备用

2.冷水把鸡翅下锅焯水，水沸后一分钟捞出，备用

3.把米酒、生抽、老抽倒在一个碗里调匀备用

4.锅内倒入胡麻油（实在没有就用普通植物油代替），油热后放入姜片，多煎一会，然后放大蒜、干辣椒、葱段，炒出香味。

5.把焯过水的鸡翅倒入锅内，大火翻炒，炒至鸡翅变色后放入冰糖，加入第三步调好的汁，大火翻炒，调中火煮。

6.收汁时，放入九层塔，收完汁后关火，用锅盖焖一分钟即可出锅。