章鱼烧（タコ焼き，章鱼小丸子）

蒲瓜（或卷心菜）清洗干净切丁。

笔管鱿鱼（或八爪鱼）清理干净，去除眼睛、牙齿和软骨片，切成小丁。

备齐蘸酱。其中照烧汁需要自己制作：日式酱油：砂糖=1:1，加少许水淀粉烧开，再加少许朗姆酒调匀。

鸡蛋打散。

加入适量清水搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，过筛面糊。再加入搓好的山药泥、生抽和盐，拌匀。

制作章鱼烧的平底锅子中小火加热，用刷子在每个坑洞里刷一层薄油。

倒入面糊，七八分满。加入鱿鱼丁/章鱼丁和蒲瓜丁/卷心菜丁。

基本定型后，用竹签将丸子翻转30-45度，继续加入少许面糊填满。

继续翻转丸子，添加面糊。

翻转，直到丸子变得滚圆，表面定型。

最后反复翻转几次丸子，使表皮色泽金黄，就可以离火了。

盛盘，淋上照烧汁、凯撒沙拉汁，挤上芥末酱。撒上木鱼花。Over!