最家常的狮子头蟹煲

备好食材。

肉末加少许香菇水及调料搅打至上劲，加入鸡蛋，淀粉搅打均匀，放置15分钟入味。

洗切好螃蟹和各类菜蔬。

锅内落油，放入姜片和八角，小火煸香。

再放入土豆和香菇，玉米中小翻炒二三分钟。

加料酒，酱料和调料，翻拌几下加水没过食材。

肉未用左右手反复倒腾成大丸子。

轻轻放入锅内，用小水慢炖。

等肉丸外壳成熟，放入鹌鹑蛋和处理好的螃蟹，螃蟹处理看下图。

螃蟹去壳，去海绵体，切口沾淀粉。

切口入油锅煎至金黄，烹入少许黄酒，盖锅盖略煮至熟，放入煲内。

放入青椒，大火煮至汁水浓稠，倒入调好的淀粉水，煮开，撒入葱花即可。