炒南瓜丝

南瓜洗净去瓤，切片后改刀切丝。 红辣椒洗净切丝。 大蒜小丁。

切好的南瓜丝、红椒丝放盐，用手轻轻抓匀，腌制半小时。 这就是腌了半小时的状态，已经出来好多水分。

热锅冷油，油温到7成热，放大蒜片爆香。（爱吃辣的可以放干辣椒或者小米椒一起爆香，我用的这个辣椒是没有辣味的）

腌制过的南瓜丝就会出水，挤去水分。 转大火，下锅快速翻炒30－40秒，关火，放少许生抽、胡椒粉调味。 尽量少放点生抽，也可不放，我是没有放的。