（少油版）红烧茄子

茄子削皮洗净备用

切成两三毫米的片

（平时我们烧茄子都会用好多油，太油腻而且影响身体健康，我们今天用电饼铛解决这个问题）电饼铛加热后，不用放油，直接把茄子片平放在里面盖上盖子

直到茄子水分吸的差不多，变皱了，如图这样就OK了，喜欢干的可以多加热一会儿

在加热茄子的时候我们准备香菜大蒜切好备用

我这次做的是肉片（之前用料酒、食用油生抽腌制十五分钟）的，锅中放油下入肉片迅速滑炒，喜欢吃素的就省略这步，喜欢虾的可以取代肉片，做法一样，虾就多炒会儿，盛出放入碗中备用

炒肉的油不要倒掉，加入大料和蒜炒香

再倒入茄子片，加入面酱、蚝油、料酒、生抽、白糖少量翻炒

再加入炒好的肉片，出锅前加少量盐翻炒

出锅装盘加香菜，吃起来吧