软身提拉米苏

先做浓缩咖啡，15g豆做一份，一共两份。

浓缩咖啡放凉，加30g威末酒

放平盘，方便浸饼干

40克水

加70g糖

煮至糖融化，糖水起大泡

煮糖水的同时可以准备鸡蛋

4个蛋黄(蛋清不用)

蛋黄打散，中速搅打，边打边缓慢倒入糖水(两只手都忙着，没法拍过程)

打至蛋黄发白有纹路

划8字不会马上消失为止

蛋黄糊稍放降温，准备好奶酪500g

奶酪加入蛋黄糊

混合均匀打至顺滑

淡奶油200ml

倒入空碗，我不喜欢太甜，所以没加糖

中高速打发奶油

奶酪糊+奶油

混合搅打均匀

加10g威末酒

继续搅打均匀

手指饼干这次用现成的，其实自己做的更好吃，后续会发方子。

准备一次性蛋糕盒，底部涂一些奶酪糊

手指饼干蘸咖啡酒，饼干至少有一半要吸足咖啡酒

铺上饼干，盖上奶酪糊

继续铺饼干，盖奶酪糊

盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜

方子的分量可以做整4盒，剩下的边角料可以用奶酪盒做容器再做大半盒

筛上可可粉

清甜顺滑，先是浓郁的可可味，随后是淡淡的咖啡酒香

用这个盒子，正好可以做6盒，而且手指饼干也不用搿断，一层2根，正好一包。