牛肉炒河粉，小美的美食

1、菜场面食处都有散装河粉购买 2、清洗之后的河粉比较湿润，家里的火候比较难炒出干河粉的感觉 3、先炒鸡蛋润锅，可以防止牛肉和河粉粘锅，传统做法是放入河粉之后直接打鸡蛋在锅中。 4、河粉极其容易粘锅，在家建议用不粘锅炒。 5、如果你对盐、鸡精用料掌握熟练，也可在步骤2加入混合在河粉中。 6、河粉不易炒太久，会融化、透明、断裂 7、翻炒的时候，可以用筷子协助快速混合均匀 6、此菜各个步骤需要的时间都非常短，从放入河粉到关火，我用时1分钟。再慢也要2分钟完成。 9、河粉需要大火炒，切记是大火。