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茯苓米糕
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作者：
Sophie胖胖妈
用料
茯苓米糕的做法步骤
步骤 1
绵白糖60g
步骤 2
加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有点偏干，可以适当多加＜10g的水)
步骤 3
粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒
步骤 4
准备好18目的网筛
步骤 5
粉类过筛
步骤 6
第一遍
步骤 7
第二次过筛
步骤 8
轻柔细腻如雪
步骤 9
模具刷油
步骤 10
用小勺将粉轻轻填入模具，不要压！！！ 豆沙捏扁轻铺在粉上
步骤 11
再轻轻覆盖上粉，不要压！！！ 用小勺或刮板轻刮平表面
步骤 12
上蒸笼大火蒸45分钟，如果是不锈钢蒸屉，记得在表面覆盖纱布，避免锅盖上凝结的水蒸汽滴落。
步骤 13
松软可口
步骤 14
轻轻沾上几粒黑芝麻装饰
步骤 15
可以用蛋挞模
步骤 16
这是不沾蛋挞模，更易脱模，形状也更漂亮。
茯苓米糕的小贴士
本方子分量可以做4屉小花朵模具，我一般减半做。
菜谱创建时间：2019-08-12 20:30:10
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